切松花蛋，怎么切才能不沾刀？
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这种做法，百分之百不粘刀，***里有详细的做法。
在这里，我要说明的，有3点。
1.皮蛋是一种非常好吃的食物，但由于制作的种种原因，这种食物含铅有些超标，喜欢吃，不要吃的次数太勤。
2.因为皮蛋，特别的细嫩，所以用一条线，就可以把它切开。
3.料汁不需要加的太多，有姜末，香醋就可以，其他的配料，可以根据自己口味进行加入。
注意到这些，就可以做出美味的食物来。
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切皮蛋用刀？？？谁的主意？？？
看到你提的问题，小编笑了，一看你问切皮蛋用刀不沾刀啥的，就知你是个外行。
小编教你一个方法，保证你永远不会为切皮蛋发愁。这个，你学会了，可以分享给更多的朋友，保证大家以后永远也不会再为切皮蛋发愁了。
具体方法如下：
皮蛋剥好后，找一根线。这根线，要壮实，家里用的补衣服、补袜子的都成。注意，用线切皮蛋前，要把这线，放在清水里洗一洗，毕竟卫生比吃喝更重要。
然后，用这根线，放在剥好的皮蛋的中间，往下稍稍用力，一只皮蛋被“切”成了两半。然后，每一块小皮蛋以此类推，再“切”成两半，一只皮蛋，按倍增学：一一得一，二二得四.....一只皮蛋，其实只要三个步骤，就秒变成八半皮蛋。
“切”好的皮蛋，记得要放一点醋，点上一点香油哦，对了，还别忘记加干的红辣椒丝，这才是比较正宗的凉拌皮蛋。
这样切做皮蛋的方法，用线切皮蛋，你学会了吗？
怎么切皮蛋好看又不沾刀？
首先我们买皮蛋的时候，就要选择好质量好点皮蛋！因为市面上的皮蛋有很多的是稀糊糊的，可能是还没有做成型，但是也有很多糖心的皮蛋，但是我们买回来之后需要放在蒸锅中蒸熟，这样就不会稀糊糊的了！当然很多人说会吃皮蛋就是要吃哪种带糖心的，其实我也喜欢吃，很多人说怕粘刀，都不愿意去做，但是今天小编就来告诉大家怎么切这个糖心的【皮蛋】
只要用一根小绳子就可以了，非常的简单，一般我们在酒店都是用缝衣服的小绳子直接把剥皮的皮蛋放在线绳上，直接轻轻的一划就可以切开的！当然也有刚才跟大家说的那种把皮蛋放在蒸锅中蒸一下，这样不管是用什么刀切都像切菜一样的好切！
还有一种就是把刀的两面稍微抹点油，也是可以达到切皮蛋不会沾到的效果，这几种做法，小编只推荐第一种，用线绳切皮蛋，简单又方便！
一盘浇上醋汁的松花蛋，总是家宴上不可或缺的风景。尤其是上了年纪的，特别好这口。都说松花蛋含铅，其实现在大部分的做法都是无铅工艺的，只要是正规厂家出售的一般都没有问题，但也不能多吃，偶尔吃一枚，不仅可以解馋，还有少许的药用价值。
松花蛋有很多人切不好，可以试下这3种实用切法。
用热水先将刀泡一下，待刀有一定温度取出，然后切皮蛋。
- 第二种 白醋沾刀法
准备一点白醋，将刀的2面用醋先淋下，让刀上面沾上一点醋，再切。
- 第三种 棉线切割法
老辈人经常用的哦，就是用干净的棉线去切松花蛋，是一个很稳妥的办法哦。
你看一盘完整的松花蛋就切出来，百试百灵，大家可以尝试下。
再分享一个剥皮蛋的小技巧。
敲打蛋壳的小头，顺着长一些的裂缝，顺势轻轻一捏，蛋壳就自动分成2半了。剥去蛋壳，一颗完美的松花蛋就成功剥出了，容易吧。
另外普及一个小知识，松花蛋切开时候，会有一些氨气。现在有的砖家说成是刺鼻性气体，是有铅的象征，这个是不对的哦。松花蛋经过碱的作用，蛋白质部分会分解成氨基酸，分解的过程会形成氨气，是正常的物理现象。如果不习惯的，可以准备点香醋放旁边，切好了就放上点醋，那马上就转变成迷人的味道了。
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切皮蛋我从来不用刀，直接用筷子划破皮蛋，然后再用筷子夹碎皮蛋。碎碎的皮蛋浸泡在生抽辣椒里才能更好的入味。而且碎碎的皮蛋花色斑纹在碗里，碎成一碗，再在上面撒上红色的辣椒末和酸豆角什么，也很好看呀，最主要的是很入味很好吃！
切皮蛋妙招？
1、沾水法，在刀的两面用水打湿，使刀表面光滑，多了一层防护膜，减少刀与皮蛋的摩擦。还有要注意不要一刀切到底，这样会产生较大的压力，从而使皮蛋碎烂了。正确的切法是，轻轻的来回推拉切。保证切出来蛋黄不会与蛋皮分离，且切口整齐，光滑又好看。
2、线切法，面线一根，绷紧，将皮蛋轻轻割开即可。这样切的好处是不用洗刀，不用碰到手。个人感觉这两种方法最实用。
3、剥皮蛋的小技巧，敲打蛋壳的小头，顺着长一些的裂缝，顺势轻轻一捏，蛋壳就自动分成2半了。剥去蛋壳，一颗完美的松花蛋就成功剥出了。
切皮蛋的方法？
用线切
用线切是可以，不过切起来会比较慢；虽然可以事先用水洗干净，但线上的小毛丝或多或少地会沾到皮蛋上，终究是不太卫生。
用刀沾上水切
这倒是挺不错的方法，刀沾上水后再切，切起来即快又整齐好看，还很卫生。
不过对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了，因为水会影响皮蛋的口感。
用刀沾上调味切
因为皮蛋经常要用到醋来作为调料，所以沾上醋切的话就不会影响口感了，还能保持皮蛋的整齐好看和卫生。
要是你不喜欢醋味的话，还可以换成老抽、油或其它一些液体调味哦。这方法不错吧，赶快试试吧。
