如何选厨房刀具？
看刀刃
有用过刀具的人都知道，刀刃越锋利就越容易分解食物。因此在选购厨房刀具时，要检查刀刃，查看刀器刀刃是否锋利、平直、无缺口。
看刀柄
刀柄是和我们手直接接触的部位，它的品质好坏直接关系到使用的舒适度。手柄的宽度应该足够宽，这样在抓握时才不会感到不舒适。隆起的手柄会让抓握更舒适、轻松。它能为抓握提供更好的牢固性和更舒适的旋转点。如果手柄的轮廓和外观设计符合人体工学设计，可以很好地和手掌贴合，那就是好手柄。比如说，指槽的设计如果适当，那么手指在抓握的时候就会觉得舒适。反之，手指在抓握时就会觉得硌手甚至是糟心。
根据用途挑选
1、厨房刀具选择需要根据用途挑选，如果用于食物切片则可以选购切片刀；
2、如果用于站砍骨头类硬质食物的可以选择砍骨刀；
3、如果用于削蔬菜瓜果的表皮的，可以选择水果刀等等。
看安全性
刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及使用者。
看表面
刀具的表面光滑才能真正起到防锈的效果。若不光滑，说明它的抗锈效果不好。
看刀型
根据下厨人来选择主刀：如果家里下厨的是男士，主刀建议选择文武刀。因为文武刀的刀身的前端厚度薄，刀刃前端开刃角度小，可以切片。而后端的刀身厚重，刀刃角度大，可以斩些硬度较低的鸡骨鱼骨，男士可以很好地掌握其力道。
如果家里下厨的是女士，主刀可以选择主厨刀或者三德刀，轻便的切片刀也可以。因为这三种刀更适合自上而下的切，符合中国人的使用习惯，外观上也更柔和，对于女性朋友更有安全感。
看重量
300g是一个分水岭：推荐家庭煮妇选择300g以下的菜刀；男同胞们选择300g以上的菜刀会更有手感。
看材质
我们理想的菜刀材质应该是硬度足够强，不容易卷韧崩口，有一定韧性，这样就可以磨的很锋利，又不需要天天磨刀，还不至于排个黄瓜就断，而且要防锈性能要好，不用过度保养。所以，中、高碳钢是家用厨刀最好的选择。
根据种类挑选
1、中式厨刀：俗名菜刀，主要用途就是切、剁、拍，只要刀工好，真的无所不能。
2、斩骨刀：干重活干粗活，中厨一般以斩骨刀形式出现，西厨有时候会以斧头形式出现。
3、牛刀：也叫主厨刀，通常有20cm(8寸)和25cm(10寸、专业款)的长度可选，主要用途是切割，剁东西不如中式厨刀顺手。
4、三德刀：日本人改良西式牛刀得来的刀型，相比牛刀要轻薄，刃口比较平直，切割肉类、蔬菜都好用，算是一种更适合亚洲人的主厨刀。
厨房刀具品牌排行榜前十名？
1双立人Zwilllng 2. 迪克DICK 3. 三叉Wusthof 4.菲仕乐Fissles 5. WMF 6.山特维克Sandvik 7. 山高Seco 8. 肯纳Kennametal 9. 三菱Mitsubishi 10. 京瓷
怎么挑选厨房刀具？
我们选择厨房刀具的时候要注意以下几点
第一：使用时手感舒适，方便
第二：刀具钢性强，打磨后锋利耐用
怎么判断钢性强弱呢？这里有一小窍门供参考：拿起刀具，在刀刃上轻轻敲一下，听声音清脆的钢性较强，声音沉闷的则钢性较差。去试试吧！
美观大方，品质好是关键点
现在有很多品牌的套装刀具都很漂亮，而且成双成对，让人爱不释手
很多刀具一刀多用很多，可以完成厨房的实际功能，用起来得心应手
当然，最主要的还是要关注刀具的品质，高品质的刀具可以提高使用效益，减轻使用负担
刀具的关键品质在刀口的钢的使用，话说好刚出细活，精密炼造的刀具专用刚，可以长时间的使用，不需要打磨，也不会轻易卷口
再一个就是刀把的科学设计也非常重要，优秀的设计会使手握感特别舒服，不疲劳。
厨房刀具用什么牌子好？
刀具双狮的好。
双狮牌菜刀在国产菜刀品牌里历史可谓是悠久了，最早可以追溯到1796年，是国产老字号厨刀品牌。双狮牌菜刀特色鲜明，以钢铁分明、钢正油润，切姜片不带丝，切肉片不粘刀，久切不卷口而蜚声国内外。
