厨房要准备哪些调料？
厨房必备调料有食盐、味精、鸡精、香叶、生抽、酱油、料酒、白糖、水淀粉、辣椒油、胡椒粉、蚝油、八角、植物油、猪油、豆瓣酱、生姜、腐乳、大蒜、五香粉。调料可分为咸、甜、酸、辣、鲜五类，是根据味道的分类。
你家的厨房，除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油、还有哪些调料？
厨房里面的调料，可多可少，因人而异，视个人对美食的爱好程度而定。
一般比较正常的家庭，有您说的那些调料，一日三餐已经够用了。而作为不正常的爱做菜的茶农老郑，家里的调料就比较复杂了。
老郑家里的厨房，油、盐、酱、醋等等各种配料里面，除了味精和鸡精以外，备有的配料还真不少，下面就来和大家分享一下：
油
花生油、麻油
盐
粗盐、细盐、椒盐粉、盐焗鸡粉
酱
柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、芝麻酱、沙茶酱、辣椒酱、蚝油、番茄酱、沙拉酱
醋
陈醋、米醋、八珍甜醋
酱油
头抽、老抽、生抽
粉
胡椒粉、生粉、番薯粉、葛粉、面粉
干配料
八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、香叶、陈皮、五指毛桃、红枣、蜜枣、桂圆、茨实、薏米、淮山、沙参、党参、北芪、枸杞、玉竹、百合、干辣椒
品种太多，实在有点数不过来了。
生抽、老抽、蚝油、陈醋、白醋、芝麻油、料酒、味极鲜、鱼露、白糖、淀粉、沙拉酱、豆瓣酱、干椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆豉、番茄酱、山胡椒油、白胡椒粉、孜然粉……一个资深吃货的厨房里，有些调料宁愿终身不用，不可一日不备[抠鼻]
我家厨房厨房除了以上的几样（没有味精）还有耗油、捞汁、料酒、香油。
对于做了二十多年的家庭主妇来说，现在厨房这些调料也是最近这几年丰富起来的。以前的时候，就只有盐和酱油，加点味精。自从要了二宝，从怀孕开始，味精就再也不吃了，彻底从厨房下架。
七八年前，我这个家庭主妇才把酱油区分开来，炒菜拌菜用生抽或者一品鲜，炖菜红烧用老抽或者红烧酱油，而耗油也是这两年才开始增加的。
作为一名家庭主妇，我的观点是，无论炒和炖，调料不宜多放，保留菜品的原汁原味和鲜香最好。蔬菜是蔬菜的味道，肉是肉香，不能用过多的调料把这些味道都掩盖了。
记得以前租房子住的时候，房东有一次给我们送了一盘做好的鱼，闻着吃着都是浓浓的含有花椒大料的香梓料的味道。没有了鱼的那种天然的土性味和鱼肉香味，所以我们全家都不太喜欢。
饮食习惯不同，每个家庭对调料的要求也各不同，萝卜青菜，各有所爱，所以，调料是多是少看个人喜欢。饮食是一种文化，调料是文化中的组成部分，文化有高低，有千变万化，吃得美味吃得健康就是饮食文化的最终目的。
（我是英子le分享，喜欢美食，喜欢分享身边的大事小事，喜欢的朋友可以关注我😃）
很高兴回答您的问题 我是重庆小杨
下面我给大家分析一下其它调料
有料酒 啤酒 白酒等
2.酱类调料：各类制作成酱的调料
有豆瓣酱 甜面酱 番茄酱 芝麻酱等
3.香料类 主要就是去腥添香 增辣 解除肉类的油腻等作用
有干辣椒 五香粉 孜然 小茴香 桂皮 香叶 胡椒 八角花椒与麻椒等
4.油类 炒菜和调料作用
有菜油 花生油 玉米油 大豆油 橄榄油 猪油 花椒油 芝麻油 牛油等
5.辣椒类 我们重庆川菜的灵魂
有 泡椒 干辣椒 红油辣椒 剁椒等
最近超级喜欢这个咸蛋黄粉，完全白搭，可以做很多好吃的，比如这个奶油虾，也可以换成鱼片，肉类等等。
***奶油虾
材料：
12只大虾（也可换成鱼片，乌贼，鸡柳等）
2汤匙油
酱料：
3汤匙咸蛋粉
15克黄油
2瓣大蒜，剁碎
1根小辣椒，切粒
1/2茶匙咖喱粉
1/4茶匙糖
做法：
1.首先把鲜虾除去须和外壳后洗净，沥干再用放置的花雕酒和胡椒粉腌制2分钟。用厨房纸吸干水分然后粘些玉米淀粉备用。
2.预热锅，倒入2汤匙油和少量咖喱叶把鲜虾煎香至金黄，盛取备用。
3.随后用厨房纸把锅抹一下，拌入黄油，大蒜，咖喱粉以小火搅拌均匀。
4 . 最后加入咸蛋黄粉，虾，辣椒和糖炒至起沙泡即可食用
厨房必备调料？
如下必备。
1、食盐，来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。
2、味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉。
3、鸡精，在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。
4、老抽，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
5、生抽，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色，生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
1.花椒，八角
自小就和家人学会厨房里必备“花椒”和“八角”这两香料，炒菜的时候捏几粒花椒增香提味，夏天再制作适量的花椒油，又麻又香比买的的要好吃，用来凉拌菜绝对的美味，给肉类焯水的时候加几粒花椒和八角可以去腥，炖肉的时候加一点增香提味。
有食盐、味精、鸡精、香叶、生抽、酱油、料酒、白糖、水淀粉、辣椒油、胡椒粉、蚝油、八角、植物油、猪油、豆瓣酱、生姜、腐乳、大蒜、五香粉。调料可分为咸、甜、酸、辣、鲜五类，是根据味道的分类。
食盐
食盐家家必备的，是“五味之首”，没有它美食也将寡然无味，使用的食盐的时候要注意其他调料的含盐量，比如加了生抽，豆瓣酱，加食盐的时候就要注意添加量，多了会很咸的，炖肉的时候食盐的添加时间要靠后，否则肉容易发柴塞牙
