中央厨房是什么业态？
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中央厨房的业态比较特殊，其介于餐饮业和食品工业之间。但就现在的执行标准而言，其则更偏向于食品工业。
中央厨房和集体配送餐厨房不同，其是专指负责向自己旗下的直营连锁店（包括加盟店），进行食品（含餐饮）***购、加工、配送的机构。而根据各企业的运营模式，其职能设置也会有所不同。
因此，连锁店的经营模式，经营品类等因素都会对所属业态有影响。单说配送模式，其就有全热链、全冷链、冷热链混合等多种，同样就食品加工而言，中央厨房也有热加工、冷加工等多种，所以很难一言盖之。
但是，就中央厨房的建设以言，食药监基本上都是按食品工业的标准进行要求。包括加工场地的大小、场地布置、功能分区以至食品检验等等，其验收标准都是参照食品工业。
集体配送餐厨房的执行标准和中央厨房的执行照准也是一致的，但两者只能选一，不能兼用。就目前而言，我所知道的中央厨房运营情况都不太好，欲进入此行业者，要慎重。
中央厨房是什么意思中央厨房是什么？
中央厨房也可以叫中心厨房（其实就是配餐配送中心），主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。打个比方吧，你去KFC吃的那些套餐饭（像黑椒牛仔骨饭、牛肉土豆饭这之类的），就是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给你的。
好处：可以大规模降低生产成本；使成品在质量、口味上更统一。好多快餐企业都趋向于这种标准范畴的配送概念，也向这方面投资和技改。这样连锁分店、小快餐店就不再分公司有限的财力和物力了，刚刚迎合了一句话“好钢用在刀刃上”
建一个小型中央厨房在县城开几家包子铺，集中制作配送售卖可行吗？
我在北方的省会城市，正巧有位朋友做过这样的连锁店铺，他是在凯德广场和万达广场，成本会很高，其中凯德广场前些年的确很挣钱，十一长***，短短七天竟然挣了十万！这也是他经常吹牛本钱。这些年凯德不断装修，不断涨房租，竟然一个月要六万多，加上这二年的疫情，他也回新西兰不见了踪影。
可以呀，不过我建议买一套好一点的设备，因为你没做过，所以才建议买专业一点，现在的单位厨房设备就是越好的在越解放你的双手，如果自己懂得不是很多，设备不给力还都得自己调，最后越吃力的是你自己，有这个想法是还不错的，勇敢地去实践吧。
一个外行看一个行业的运作都很简单的，但是事实上将非常困难。
1.中国人是最讲究吃的民族，没事都在研究吃，所以对食物的要求很高。包子是发面食品，最佳口感就是现做、现蒸、现吃，存放过的、复蒸加热的，根本就是个笑话。
2.包子是个相对技术门槛不高的食物，之所以很多店做的不好吃是因为包子最大的成本在人力上，为了赚钱在食材成本上进行了控制，如果受到经营挤压稍微放一下食材成本都会有质的改变。
3.大量制作的包子厂和家庭小店证照要求不一样，达到这样的要求设备、人力、环境、物流投入将会非常大。
4.由于包子供应时间从早上6.00就要开始，隔夜的包子基本就无法售卖的，你工厂加工的时间就是半夜，配送的时间就是凌晨，人员如何安排？常夜班的工资和白天的工资就不是一个价钱。人力成本又将增加很大一块。
中央厨房即使是小型的也要投入几百万，如果你的目标群体是路边的很小的早餐店，建议先做调研，查看一下他们的购买你的包子的意愿有多少，毕竟早餐店的包子如果自己做能把成本压到最低，你还需要知道他们能接受的购买价格是多少，然后去反推你的建的中央厨房有没有盈利点，如果可以的话，都已经打算建中央厨房，那手里肯定有启动资金，不建议只做包子，毕竟设备基本都是相通的，可以也做些其他的，例如盒饭等，对接当地的幼儿园或者规模不是很大的学校。鄙人的一点小建议，说的不对的地方欢迎指正。
这个需要看你的战略方向了！
第一方向，纵向发展，如果你是想往口味方向发展，请人工做成中央厨房配送，然后多开店，建议你不要做，他的市场基因和规律决定你不可能能做起来！
第二种方向就是横向发展，解决包子行业的痛点（传统的需要起早头，包子制作时间过长，过多依赖更多面点师傅，没有品牌效果，产品不能标准化等），做好产品防火墙，快速整合当地的同行，只有你能真正解决这些问题，才能去做！
建中央厨房需要哪些设备？
一般中央厨房按功能通常分区为： 原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、***办公区等。 每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下： 原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。 米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。 清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。 加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。。 面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。 熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。 其他***设备。等等。 建中央厨房一般投资至少在50万，可以根据企业自身情况来投资，自动化程度高的设备，价格相对高一些，运营成本高。自动化程度低的设备，前期投入成本高，运营成本高一点：北京新兴荣福厨房设备***：《北京新兴荣福中央厨房设计规范》。
厨房能装中央空调吗？怕油烟吗？
可以试试厨房专用机，日系品牌中只有日立和大金有厨房专用空调。
油烟问题，日立专门就打出了抗油污的口号，配置有金属防腐涡轮风扇、进口多层效除油滤网、IPX4级专用防水线控器、ABS光滑易擦洗面板等，看起来已经是很全面了，易擦洗是最难得的，空调出风口在顶上，擦洗很不方便，如果不易生锈且易擦洗那可就省下好多功夫了。
十五年前装修房子的时候没有专业的厨房空调，我就安装了一个格力挂机。十五年了，制冷依旧杠杠滴，夏天做饭谁热谁知道。我安装的时候家里人全体反对，说整个小区没有厨房按空调的。其实十五年后，我们这个不上线的城市依旧没有几家厨房安装的。
夏日炎炎，呆在空气流通的阴凉屋子都热的难受，更何况厨房里还各种各种电器和炉灶的散发的滚滚热气，做一顿美食，汗流浃背也不稀奇，所以厨房很有必要安装空调，给厨娘送去缕缕凉风，让其生活感到更加幸福甜蜜……
炒菜做饭时，厨房油烟水汽需要及时排除，所以抽烟时空气是可以外出的，这时候可以用空调把冷风吹进来，而厨房内空气也可以通过烟机或预留一个风道排出去。
厨房虽小，但热量大。自己可以买一个匹半或者大两匹的空调机。空调内机可以放外面或者隔壁。然后空调出风口用自制不透风袋子套住，和通达到厨房的管道套在一起，然后把冷风送到厨房上部或者顶部即可。
另一种最简单的安装办法就是购买窗式机，进气口放在窗外边，只把出风口放在厨房里，但厨房不能太封闭，否则吹进的冷风会让厨房压力增大，烟气挤压流串到客厅里。
当然也有空调企业专门生产厨房空调满足你，但最好不用内循环，否则太多的油污灰尘很快就会布满覆盖整个空调蒸发器，让制冷效果大大的降低。
厨房当然可以装中央空调，装了空调的厨房才能在夏天不会汗流浃背的做饭。
不过在厨房装空调必须***用风道引入冷风的方式，不能在厨房进行内循环方式，否则风机和蒸发器很快就被油泥糊住了，要不就引入室外空气，要不就引入其他房间的空气，我觉得还是引入室外空气好一些，不会造成厨房的空气向室内其他房间流动，带去油烟污染其他房间。但会造成厨房空气正压，所以各有利弊，要开着抽油烟机才能使气压平衡，不往其他房间串油烟。
明确的告诉你，可以。
目前主流厂家都会有厨房专用机，但是不建议使用。说到底，还是油污问题。普通空调装在厨房，可能一年就废了，厨房专用机也就是两三年的事情。
如果厨房一定要装空调，可以把机器吊在厨房门外，回客餐厅的风，出风口拉一根风管进厨房，或者机器吊在厨房里，回风口接到客餐厅里面。
归根到底，只要不回厨房的风，就不会有问题
