厨房设计中，按照要求，厨房面积占整个营业面积比例是多少？
一般像西餐厅，厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。
我们的中餐厅因为种类多，工序复杂，占的面积会更大，相对灵活性也高，一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题；当然指的是大小适中且菜品种类变化多的情况，大型酒店或小型饭馆按照菜品多少与趋向选择大小。厨房污水可以直接排进化粪池吗？
建议不要直接排进化粪池。
厨房污水的主要成分是动植物油、有机物和悬浮物。 由于动物油和植物油占主导地位，因此必须在排水后用隔油器进行处理。 所以，在我们的生活中，我们还是尽量不要把厨房污水从卫生间的管道中排掉。 毕竟，浴室管道的排水管不会进入隔油池，污水中的物质也无法完全分离。
住宅厨房排水含油污少，不必先通过隔油池，可通过检查井排入化粪池。 由于公共厨房含有大量油污，必须经过隔油池处理，然后从检查井排入化粪池。
化粪池的作用
化粪池是基本的污泥处理设施，也是生活污水的预处理设施。
1、保证生活社区环境卫生，避免生活污水和污染物在生活环境中扩散。
2、在化粪池厌氧降解的工作环境中，杀灭蚊、蝇、卵。
3、污泥的临时贮存。 有机污泥进行厌氧分解。 成熟的有机污泥可用作农业肥料。
4、生活污水的预处理（初级处理），杂质沉淀，将大分子有机物水解成酸、醇等小分子有机物，以改善后续污水处理。
按情况不同处理不同。
1、住宅厨房排水含油污量少，没有必要先经过隔油池，可以通过检查井排入化粪池。
2、公共厨房由于含有大量油污，必须经隔油池处理后，由检查井排入化粪池。
化粪池（huàfènchí）是处理粪便并加以过滤沉淀的设备。其原理是固化物在池底分解，上层的水化物体，进入管道流走，防止了管道堵塞，给固化物体（粪便等垃圾）有充足的时间水解。 化粪池（septic tank）指的是将生活污水分格沉淀，及对污泥进行厌氧消化的小型处理构筑物。
化粪池的作用
化粪池是基本的污泥处理设施，同时也是生活污水的预处理设施，它的作用表现在：
1、 保障生活社区的环境卫生，避免生活污水及污染物在居住环境的扩散。
2、 在化粪池厌氧腐化的工作环境中，杀灭蚊蝇虫卵。
3、 临时性储存污泥，有机污泥进行厌氧腐化，熟化的有机污泥可作为农用肥料。
4、 生活污水的预处理（一级处理），沉淀杂质，并使大分子有机物水解，成为酸、醇等小分子有机物，改善后续的污水处理。
工艺原理
化粪池是一种利用沉淀和厌氧发酵的原理，去除生活污水中悬浮性有机物的处理设施， 属于初级的过渡性生活处理构筑物。生活污水中含有大量粪便、纸屑、病原虫...悬浮物固体浓度为 100~350mg/L，有机物浓度CODCr 在100~400mg/L之间，其中悬浮性的有机物浓度BOD5为50~200mg/L。污水进入化粪池经过12~24h的沉淀，可去除50%~60%的悬浮物。沉淀下来的污泥经过3个月以上的厌氧发酵分解，使污泥中的有机物分解成稳定的无机物，易***的生污泥转化为稳定的熟污泥，改变了污泥的结构，降低了污泥的含水率。定期将污泥清掏外运，填埋或用作肥料。要求：化粪池 的沉淀部分和腐化部分的计算容积，应按《建筑给水排水设计规范》(GB50015-2003)第4.8.4～4.8.7条确定。污水在化粪池中停留时间宜***用12h~36h。对于无污泥处置的污水处理系统，化粪池容积还应包括贮存污泥的容积。
建议把厨房污水和厕所的粪便分开进行储存，因为家用的化粪池一般容积都不会太大 ，厨房的用水量要远远超过厕所的用水量，使用时间也不会太长化粪池就会满了，随之而来的就是要清理化粪池，抽粪便液体，都是需要成本的哦
建议不要直接排进化粪池。
厨房污水的主要成分是动植物油、有机物和悬浮物。 由于动物油和植物油占主导地位，因此必须在排水后用隔油器进行处理。 所以，在我们的生活中，我们还是尽量不要把厨房污水从卫生间的管道中排掉。 毕竟，浴室管道的排水管不会进入隔油池，污水中的物质也无法完全分离。
住宅厨房排水含油污少，不必先通过隔油池，可通过检查井排入化粪池。 由于公共厨房含有大量油污，必须经过隔油池处理，然后从检查井排入化粪池。
