餐企到底该怎样做中央厨房？
本人就是做餐饮行业的 面馆经营 有四家店 没有炒菜 熏酱拌菜 酱菜等 如果是自营店铺 距离都是在配送范围之内的 店有两家以上 是可以设置中央厨房的 这样有利于统一管理 统一菜品口味 减少技术人员开销 做中央厨房前提是 必须在长期的工作中 总结 出一套适合本店经营的菜品标准化的流程 配送流程 这一点是尤为重要的 标准化流程 才是一个中央厨房的核心竞争力和命脉 没有这一点 就是最初建立起来一个中央厨房 也是摆设 形成不了核心竞争力 管理人才是中央厨房的核心价值 不是建立在以人为本的集中加工 节省的只是人员开支 起不到一个中央厨房应该起到作用 我在这里为啥强调管理人员的重要性 就是再好的设备和管理方式 没有合适的人 踏踏实实去执行 都是零
按区位来分类
可以分为两类。一种是中央型工厂，即在全国或重要的区域有4∼5个工厂，剩下的都是靠从工厂到门店的干线、支线仓储配餐；第二种叫前置（分布式）工厂，选址靠近客户.
一个小型中央厨房需要哪些厨房设备？
一般中央厨房按功能通常分区为：原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、***办公区等。每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下：
原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。
米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。
清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。
加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。
面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。其他***设备。
厨房可以装中央空调吗？
新家装修，很多人都在这个问题上犹豫不决，不安的话，夏日的厨房真的让人生无可恋，要是安了，厨房油烟那么重，就算是经常清理，出风口也会很快被堵着出不来风，等于花钱买了一个摆设，其实是你空调没选对，推荐你了解一下日立厨房专用中央空调，***用高效专用除油滤网、平滑翅片等特殊耐油烟设计，耐油烟也更易清洁，用着很不错呢。
中菜讲究火候，油烟大，夏日做饭闷热难耐，下厨环境令人糟心。另一方面，厨房容易潮湿，一些调味品很容易受潮发霉，易产生异味。
因为油烟大、难清洁，一般印象中，厨房不能够安装中央空调。而事实是，大金金制全效家用中央空调厨房专用空调可以解决这些问题。
厨房安装空调 需要防油烟防霉
厨房处于高油烟的环境中，专用的厨房空调需要专业的防油烟防霉能力。大金金制全效家用中央空调厨房专用空调，选用抗油污材质面板，像荷叶表面不易聚集露珠，能够减少油污附着，使用温水即可擦洗油污，清洁更方便。
大金厨房专用空调具有双重过滤交叉结构，能够高效对抗油污，有效隔离油烟。其职能干燥运转能够在制冷运转结束后，自动进行干燥运转（默认30分钟），通过回收外机的热量，将粘附在换热翅片上的少量水汽烘干，并可对潮湿的机器内部进行干燥。
定点送风 夏日下厨也不怕
夏日厨房燥热难当，大金金制全效家用中央空调厨房专用空调，烧菜时能定向送风，降低燥热，即使夏日烹饪时也能够直接感受凉爽，不再大汗淋漓。
除了烧菜时间，一天中在厨房度过的时间其实并不短，在烹饪的准备阶段，大金厨房专用空调的制冷模式也能保证厨房的整体清凉，让在厨房的每一刻都成为享受。
专为厨房设计 贴合内装
设计也是考虑是否安装厨房空调的重要因素。大金金制全效家用空调厨房专用空调以巧妙的尺寸、简洁的形式能够轻松贴合厨房内装，让厨房设计是分时尚。不仅如此，自带LED灯的厨房空调，也能够使厨房通透开阔，打造通明的烹饪环境。
综上，厨房虽然环境复杂，也可以安装中央空调！
对于这个问题，厨房是可以装中央空调的，但是需要注意以下几个方面。
一是厨房温度上升的快，一定要选用制冷速度快的中央空调。
二是厨房油烟大，需要时常清洗空调管道，保持管道清洁。不然吹风就给你吹点油在头上面。
三出风口选用清洗材料，便于时常清洗。
可以装，但是不建议厨房内装中央空调！
厨房内想装中央空调，肯定是可以装的，无外乎就是家用中央空调再多加一台室内机，增加一下室外机容量！
为什么不建议你装呢。
第一，因为厨房内面积本身就比较小，如果在安装了中央空调，就更显得比较压抑了。
第二，厨房内油烟较大，如果厨房内安装了中央空调，那么空调的回风就会吸入大量油烟，后期空调的清理就会比较麻烦，而且长时间的油烟污染，室内机也会比较容易损坏！
所以厨房内还是不安装中央空调为好！如果实在感觉太热，加装一台小分体挂机就可以了，价格不高，维修保养也比较简单！
普通的空调的确不太适合安装在厨房，因为厨房油烟大，高温湿，还容易沾染细菌，但是为了家装的整体以及生活的舒适，想要在厨房安装中央空调也不是什么难事，只需要挑选能够解决如上三种危害的空调就行了。
①油烟大—油烟大就非常考验中央空调出风口的防油烟的能力，选择有抗油污材质的出风口设计，就能够减少油烟的附着，在使用之后做好清洁就可以了。类似品牌推荐有海信、日立等等，出风口都是***用最新的ABS材质，全然不怕厨房的油污。
②高温湿—做菜最讲究的就是火候，而油烟大也让厨房的温度非常好，选择能够快速降温的中央空调，来降低燥热，以及保证厨房的整体清凉，做菜肯定舒舒服服的。
③异味和细菌—做完菜当然不想自己一身异味，而且厨房复杂的环境最容易沾染细菌了，所以在选择空调的时候可以注意选择带有净化功能的空调，类似品牌推荐有海信中央空调荣耀家系列，带有NanoeTM净化技术，去异味，除细菌和污染都非常厉害，做完菜衣服上头发上还是干干净净的。
想要提升生活品质，选择中央空调的时候就要擦亮眼睛了！选对了对自身的身体健康也是莫大的帮助哦。
