如何自制入口即化的原味蛋白糖？
蛋挞、沙琪玛真的是超级超级快手又简单的甜点，许多刚接触烘焙的小伙伴都常做的烘焙点心来款待家人朋友。不过你是否也曾经产生过这样的烦恼呢：做蛋挞和沙琪玛主要使用蛋黄，每次开工总会剩下一堆蛋清，总是用来炒鸡蛋也未免太辜负了，有些苦恼。
今天kaoker推荐一款消灭蛋清的甜点—蛋白糖，两个蛋清加上白砂糖，轻松就能做一罐，香酥甜脆的蛋白糖除了直接吃，还可以改变造型和颜色搭配，形成万千变化，作为蛋糕和甜点的装饰品，也是美轮美奂呀。
今天这款蛋白糖食谱，就是做成了蘑菇造型的蛋白糖，一个个萌萌哒的小蘑菇头，东倒西歪的在可可粉大地的怀抱中慵懒的躺着，夕阳的余辉铺洒在它们身上，好像在说： “安能辨我是糖否”！暖意渐浓的春日时分，带上这样一罐栩栩如生的“小蘑菇”，吆喝着家里的大小朋友们一起来走到室外，野餐或是露营，都是亲近大自然的不错方式，小小的蛋白糖一定会为这样的时光带来更多增甜不少。
白砂糖 100克
蛋清 2个
柠檬汁 几滴
黑巧克力 20克
打蛋器
刮刀
无油无水打蛋盆
裱花袋
1. 打蛋盆里一定要无油无水，否则会影响蛋白打发效果
3. 为了避免蛋白打发后白砂糖仍然是颗粒状影响顺滑细腻度，打蛋时在打蛋盆底部垫一个装有少许温水（约30℃）会有帮助
4. 即使是不沾烤盘也务必要铺油纸否则烤好的蛋白糖很难取下（亲身经历，图中就是没有铺的，结果……重烤，因为一拿就碎）
5. 烤蛋白的时候注意观察蛋白糖的烘烤程度（尤其是第一次尝试），避免上色过度，图中我烤好的也有些微微偏黄，真的是分分钟就变色（哭唧唧）
6. 烤好的蘑菇蛋白糖撒少许可可粉有助于增加“欺骗性”
7. 务必及时密封保存，否则蛋白糖很容易受潮，变得很黏，完全粘在一起
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懒人爱美食，今天我们要分享的是原味蛋白糖的做法。入口即化的原味蛋白糖，外脆内软，口感很好。做一点当成零食，家里的老人孩子一定会喜欢。
原料
蛋清1个，糖15g，奶粉4g，玉米淀粉3g，柠檬汁2滴（为了去腥，不加也可以）
步骤
1，将蛋清、三分之一的糖和柠檬汁放入干净、无水无油无蛋黄的盆子里，打到起泡；
2，再加入三分之一糖，打到有纹理；
3，加入余下的三分之一糖，继续打。当提起打蛋器，有直立的小三角，即打发成功；
4，奶粉和玉米淀粉过筛，加入打发好的蛋白中，用硅胶刮刀翻拌均匀；
5，先将电烤箱定好100℃，上下火，预热5分钟。同时，裱花袋套上裱花嘴，装入蛋白糖糊；在烤盘铺上吸油纸，将蛋白糖糊均匀的挤入烤盘内；
6，预热好后，将烤盘插入中下层，烤40至45分钟。时间到后，关掉电源，用余温闷5分钟。然后，取出烤盘，等彻底放凉后，揭开糖块，立即密封保存。
注意事项
一，打发蛋白时，糖最好分多次加入。我第一次打时，为了偷懒一次性加入，结果口感不太好。也不可过度打发，否则成品会显得粗糙。
二，上面步骤四加入粉类时，可以加入1g泡打粉，防止蛋白消泡，也可不加。加入粉类后，不要搅拌要翻拌，否则容易消泡。
三，选择裱花嘴不同形状的嘴口，做出多种形状的蛋白糖，更让孩子喜欢。也可以用食用色素调色，给蛋白糖增添色彩。当然，选择白砂糖和红砂糖，做出来的糖果颜色本就不一样。
四，揭糖块时，若彻底放凉后仍不好揭，那是没烤透，时间应该延长几分钟。事实上，不同功率的烤箱所定的时间不同，这里的仅作为参考。
五，不喜太甜的，可以减少糖分（我这就不太甜）。也可以加入香气浓郁的柠檬皮屑或橙皮屑，可稍稍压制甜味，同时使成品带这种清新的口味。
无聊时吃点零食也能增加生活一些乐趣，但是长期买零食吃不但不健康（毕竟零食中的添加剂和色素都非常多），经济上也不划算。要是家里有孩子，买过多零食回来，让孩子吃太多零食影响正常饮食更影响孩子的健康。下面与大家分享一款简单，健康，又划算的小零食做法。
材料：蛋白，玉米淀粉适量，奶粉适量，白糖。
做法：1,将玉米淀粉，奶粉过筛，并混合均匀。
2,在蛋白中滴入少许（两三滴）白醋和白糖，再用打蛋器打发蛋白，蛋白打发至硬性发（九成发）。
3,蛋白打发后，将玉米淀粉与奶粉混合物倒入蛋白霜中，由下往上顺时翻动拌均匀即可。
4,把裱花袋装好菊花裱花嘴，再装入混合蛋白霜。
5,均匀挤在烤盘上。
6,烤箱预热后，上下火110度，将烤盘放进烤箱，烤制30分即可。