二层楼房的餐馆，厨房设置在一楼好，还是二楼好？
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中小型餐馆租房尽可能不选择两层的，，利用率低，不方便，因而增加人工，租金等运营成本。
如果已经租好铺位了，其他没得选择，那就因地制宜吧，厨房放到一楼或者二楼，我感觉还是首先看你的业态，经营模式，，如果选择明厨亮灶，那只有一楼最合适，这个没得商量。
如果不选择明厨亮灶，就看房间结构，或者看边上有没有院子或者临时建筑可以利用，如果有，那就厨房选择一楼最方便，也能充分利用院子和临时建筑。
如果以上问题都不存在，卖的也是传统中餐或者西餐，商铺楼上楼下面积对等，我觉得厨房放在二楼最好，
我有十几年前开店卖中餐，厨房在二楼的经历，，感觉增加了一楼顾客进店后的第一感受，宽敞，明亮，整洁，工作人员走菜下楼比上楼省力，楼上做一部分包间，因为密闭性强，也不至于被厨房打扰。
最后说一点厨房在二楼的不利之处，那就是设备及原材料，垃圾等进出有些上楼困难，，其他的，有些利弊看具体情况才能分析了，，
一家之言，希望能对大家有所帮助，，祝您开店成功！
谢邀，首先要了解一楼的面积有多大，你开餐馆店是什么样的档次，然后你的厨房设计多大，***如一楼的面积够大，然后厨房面积只占一楼面积的三分之一以下，可以考虑把厨房设置在一楼，毕竟原材料搬运，油烟上下水管路的安装也方便，剩下的面积作为散客用餐大厅，楼上的可装修成大小包厢。如果一楼面积小，除非是超火的地段，那你只有把厨房设置在二楼。一楼厨房二楼用餐大厅这样设置估计不行。要把最敞亮的地方留给客人，这是原则。
感谢邀请！
写在前面。本人不是厨师，也没有餐饮经营管理经验，所以可能无法从专业角度来全面回答这个问题，但作为一名旅游爱好者，喜欢旅游的同时也喜欢美食，所以想从客人的角度来表达一下我的观点。
1.我不建议把厨房设在二楼。一直以来，到外面吃饭时，如果二楼有位置的话，我喜欢在二楼用餐。因为在我的传统观念中，二楼是比较私密的地方，这个道理就和我们自己家二楼不是随便人可以上去的一样。我相信大部分人都已经在日常生活中习惯了这种心理状态，所以如果用餐的店铺有二楼的话正常都是选择二楼的。在这种情况下，如果把厨房放在二楼，一方面就会破坏了这种心理上的私密性，甚至当客人上二楼看到厨房设在上面时还会产生失望的情绪。大家都知道用餐心情是很重要的，情绪会影响菜品的味道，所以个人是非常不建议把厨房放在二楼的。
2.还是从心理角度来讲。众所周知，大家在选择吃什么东西时，正常心理是选择吃的人多的，或排队排的长的，认为这么多人排队等候那肯定是因为食物很好吃嘛。所以话说回来，如果把厨房设在一楼，就可以通过设置点菜区、买单区等功能区域，把客人在一定时间内锁定在一楼，形成集聚效应，营造宾朋满座的景像，这对吸引客人是有巨大作用的。特别是在一些旅游城市、旅游景点周边，因为客人都不是本地人，对所在地方美食不了解，正常就是选择吃的人多的地方用餐。所以，我觉得把厨房放在一楼会更好更顺！
以上，是我从一位客人的角度来分析的，如有不妥，请多包涵！
餐饮商铺厨房间必须要做吊顶吗？
厨房当中的管道特别多，***如把管道全部漏在外面，就会使它的使用时间大大缩减，而且整体的美观性会比较差。所以做好吊顶后，能起到美化以及遮挡的效果。***如厨房的防水没有做好或者是管道当中有了故障，就会使厨房的整体环境受到影响，还会使厨房当中的电器存在一定的安全隐患，不过做了吊顶后就能避免这个情况了。而且后期在拆装进行检修时也特别方便。
厨房房间的天花板上，都会有楼上邻居家的排水管，需要利用吊顶把它们遮挡起来。
是的，要做吊顶的，因为油烟会吸附到天花板上，时间久了就会使得天花板发黄变黏，此外，连接油烟机线路的时候无法将电线隐藏，这就会暴露在外面，影响到整体的美观度，而且还会影响到电线的使用时长，因此结合多方面考虑，还是增设吊顶比较好。
这个我个人觉得有必要吊顶，因为餐饮店厨房油烟太大，不使用吊顶的情况下几个月房顶就会有一层厚厚的油渍，很难清理干净，还会影响到整体卫生，所以餐饮厨房必须安装吊顶，最好使用可以拆洗的铝扣板吊顶比较好，而且铝扣板吊顶也有很好的放火能力。
厨房如果是比较密闭的，就是除了自己员工其他人几乎看不到里面的，那么可以不用吊顶，省点钱，但是厅是要做的，要么消防的器件不好隐藏，一来不好看，两个容易损坏装修好要记得甲醛治理，可以放些纳诺洁天然纳米硅，去味除甲醛效果都比活性炭好5倍，网上有希望我的回答能帮助到你
