为什么炒菜会冒烟？
1.应该是你的火太猛了，炒菜的时候建议不要开太大的火，看菜调整火候，一般都是开中火。急火炒菜，冒烟炒出来的菜也不健康。
2.建议换锅。现在的产品各种各样，可以上商场买无烟锅，比如我家用的就是晶石锅，这个还不错。
锅受热不均匀分布，部分油受热高先沸腾产生油烟。用油冒油烟的温度约为240℃,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了。
（图片来源网络，侵删）
1.建议换个锅，其实现在的无油烟锅就是用环型受热使受热均匀，只要你不把所有的油全部烧沸腾，就不会有太大油烟。
2.炒菜的时候也不要把油太多的荡到锅边，这样也会产生比较多的油烟。
3.油的用量可以逐渐减少，这样更健康。
（图片来源网络，侵删）
那么油冒烟时炒菜有哪些危害呢？
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃—180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
看到这里的朋友，你平时是怎么做的呢
（图片来源网络，侵删）
