电饭锅蛋糕不放发酵粉怎样才会蓬松不塌陷？
您好！关于电饭锅不放发酵粉蛋糕怎样才会蓬松不塌陷我有以下几点建议
原因一：我们在打发蛋清的时候，蛋白霜没有打发到位，导致蛋糕烘烤出来后会塌陷；
原因二：我们在混合蛋黄和面粉的时候手法不正确，导致面粉起筋，蛋糕在烘烤时里面会有结块，蛋糕不蓬松；
原因三：正确的选择面粉，制作蛋糕的话推荐使用低筋粉，这样做出来的蛋糕会蓬松一些；
原因四：蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌的手法不正确，导致蛋白霜消泡，也就是蛋白霜里面鼓入的空气又被释放出来了，导致蛋糕不蓬松；
原因五：烘烤温度不正确；
原因六：烘烤结束脱模和冷却的方式不正确。
针对上面提出的原因我们来一一纠正，给出正确的做法：
原因一应对措施：蛋白霜要打发到干性发泡，即蛋白霜可以倒立成三角并且不倒；
原因二应对措施：混合蛋黄和面粉我们用筷子在盆里面划Z字型，直至混合均匀；
原因三应对措施：选用进口低筋面粉，面粉品质会比较好；
原因四应对措施：蛋白霜和蛋黄糊翻拌时，用手从盆下面抄底，往上翻拌为一个回合，直至翻拌均匀；
原因五应对措施：推荐烤箱温度上火170℃，下火130℃，烘烤30min；
原因六应对措施：蛋糕出炉后，需要颠出蛋糕里的热气，并放在室温下自然冷却，不要突然拿到空调房里面去。
以上是我对蛋糕不蓬松，易塌陷的一下看法，大家可以根据自己的实际情况对号入座，如果使用电饭锅的话，就不用考虑原因五。
我是@晨晨说烘焙 ，专注于烘焙&面粉技术研发，有任何烘焙&面粉使用问题都可以私信我！
首先，用电饭锅蒸蛋糕就是方便家里没有烤箱是使用的，个人亲身体验过两种方法，还是烤箱的想过更好。
其次，蒸蛋糕的制作过程是不可以使用酵母的，也就是你说的发酵粉。蒸蛋糕能够蓬松的原理是在是蛋清打发后的泡泡
同时蛋清充分打发之后与蛋黄和其他材料混合过程中不能过多搅拌，避免消泡，这样做出来的蛋糕既蓬松又不会塌陷。
电饭锅做蛋糕不塌陷的秘诀
1 装蛋清蛋黄的容器无油无水
2 蛋清蛋黄充分分离
3 蛋清充分打发，打发好的状态应该是提起打蛋器，蛋液能直立。（打发时可加几滴白醋或者柠檬汁）
4 蛋黄和面粉 油 牛奶搅拌不要转圈搅拌，要叠加搅拌。（四者搅拌后不要太稀，如果稀了再加些面粉）
5 蛋糕蒸好后不要马上取出，要再电饭锅里闷5分钟取出
6 脱模后静止不要冻，要等凉了再去切蛋糕
蛋糕蓬松的关键在于蛋清的打发和蛋清蛋黄混合的手法，只要蛋清打发好了基本上就成功一大半了，下面我会把做蛋糕的注意事项详细写在下面，按照这个做保准零失败
一，准备四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
这里划重点，一定要注意，装蛋清的盆一定要是无油无水的，不然蛋清打发不起来
二，蛋黄中加50g纯牛奶
40g玉米油
65g低筋面粉
30g白砂糖
以上材料搅拌均匀
三，蛋清中加35g白砂糖，用打蛋器打发至打蛋器提起有尖角竖起
四，把打发的蛋清分三次拌入蛋黄中，这里特别注意混合的时候一定不要顺时针搅拌，我们使用的是翻拌的手法，因为搅拌会消泡，后期蛋糕发不起来
五，电饭煲里面刷油，倒入蛋糕糊，轻震几下，震出气泡，按下煮饭键就可以了
蛋白糊部分 蛋白4个，白砂糖40克，柠檬汁4—5滴 蛋白糊部分，蛋黄四个，白砂糖20克，色拉油50克，牛奶60克，低筋面粉90克，将蛋黄和蛋白分开放在两个大盆里，蛋黄不粉，材料混合在一起，没有先后顺序放在一起，搅拌均匀就好，第二部塞入低筋面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免出筋影响口感， 第三步，搅拌好的蛋黄糊非常细腻，放在一起备用就好，第四步，下面开始打发蛋白，这一步非常重要，因为蛋糕能能否长高全看蛋白打好不好？我会分三步详细解说蛋白的打发过程，大家注意阅读，首先蛋白加入4至5滴柠檬汁浆，蛋白打发至粗泡状态，这时候加入1/3的白糖沙，第五步，继续打发蛋白，将蛋白打发至绵密状态，这个时候的蛋白，还是可以流动的，加入1/3的白砂糖，继续打发第六步，继续打发至蛋白，变得更加绵密，有光泽，这个时候加入最后一次白砂糖，第七步，白砂糖全部加入之后，继续打发将蛋白打发至硬性发泡，注意看蛋白状态，这个时候的蛋白表面出现很清晰的纹路，用手动打蛋器去刮一下，会感觉到明显的阻力，而且提起打蛋器会形成小三角，想要蛋糕长高蛋白必须打到硬性发泡，第八部分三次将蛋白混合浸入蛋黄糊搅拌的时候，不要画圈搅拌，以免出筋，搅拌的时候快一点，避免操作时间过长，蛋白消泡第九步，混合好的蛋糕糊非常浓稠，表面有清晰的纹路，不会消失，如果你搅拌好的蛋糕，糊很稀，表面一点纹都没有，说明蛋白消泡了烤出来的不是蛋糕，而是蛋饼，第十部，倒入电饭锅内的胆中，提起电饭锅内胆，湛山寺震出蛋糕内的大气泡，这样烤出蛋糕组织才会细腻无孔，11电饭锅按蛋糕键40分钟就可以开锅了，将烤好的蛋糕放在烤网上，把它晾凉之后再切开就可以开吃了。
开米线办营业执照都需要什么手续？
卖米线属于餐饮行业，需要办好《餐饮经营许可证》（或者叫《食品卫生许可证》）才能办营业执照
1、首先去等等工商部门领取《名称预先核准通知书》（确定你的火锅店名字），同时咨询一下工商部门，告诉他们你的店的经营面积，看看是否需要办理消防。（我这里200平方米以上的要去办）
2、拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件以及别的资料（你的店的房产证明文件以及租赁合同的复印件，你的***以及复印件等等），去当地的卫生防疫部门（或者是食品药品监督管理局）申办《餐饮经营许可证》（或者叫《食品卫生许可证》）， 作为营业执照上的负责人的你必须取得健康证，而且，我这里规定，一间店最起码需要有2个人取得健康证 如果需要办消防的，同时去当地消.防大队申请《消防检查合格意见书》 办这两个证都需要被实地检查，建议请上述部门指导如何装修厨房，问清楚有什么要求，如何安装消防系统等等，否则你自己装修好之后不合符要求要重新搞一次，那就糟糕了……
3、办好《餐饮经营许可证》（或者叫《食品卫生许可证》）和《消防检查合格意见书》（如必要办的话），再回去岳麓区工商分局办理工商营业执照。 大概资料：本人证件相片、***和复印件、经营场所的房产证明文件，如果是租的还得租赁合同及复印件，《餐饮经营许可证》的原件和复印件，《消防检查合格意见书》（如必要办的话）的原件和复印件， 不是本地人的话，可能会被要求出具暂住证（居住证）或者计生证明文件等踩雷
4、拿到营业执照30天内去当地的地税、国税分局申办《税务登记证》，需要营业执照、房产证明文件、租赁合同、***以及复印件等资料 办理《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》耗费的时间蛮长的，应尽早去申请，而办这两个证的费用各地都不同，所以说不准 而办工商营业执照是最后才去办的，材料齐全而且符合法定形式的话，一般一周左右就能拿到，费用是大概几十块的工本费，我这里是23块 地税、国税《税务登记证》也只是交工本费而已，我这里是15块钱
米线店属于餐饮行业，所以按照法律贵应当办理如下证件：
1、餐饮服务许可证。以前开办餐饮行业应当办理的卫生许可证，现在已经被这个证取代了。这个证在食品药品监督局办理，不收费用。
2、营业执照。工商部门办理，如果是个体，辖区工商所就可以办理。费用100元左右（包括一些杂费，各地情况不同可能不完全一样）3、办理营业执照一个月内，到税务部门办理税务登记（地税），费用40元（各地可能略有不同）有这三个证，你开业就可以了。
南京仙林有什么好吃的？
1.烤肉
花津浦：他们家在我心里绝对是想吃烤肉的第一选择，选择比较多，我记得有几种还是烤好送上去的，总之平价又好吃，顺便强推土豆泥！但缺点就是素的很少，本烤菌类爱好者不开心
新石器烤肉：连锁店，但真的好好吃
盛江山：自助烤肉里面口味最好的了吧，想疯狂吃肉就去他家
雅比斯餐饮：韩式烤肉，第一次吃惊艳到和朋友连吃两天，烤肉量很足调味很赞，烤大肠也不错！
炉子旁：好吃的！但是除了烤肉其他菜品都一般般，烤肉我好像也踩过一次雷，但总体可以
2.火锅串串类
付小姐在成都：付小姐必须排第一！虽然比起串串我更爱小吃，点下来没有踩雷的，每一种我都爱！
左庭右院：是潮汕火锅，比较鲜美，个人偏爱辣的所以只去吃过一次，但是口味确实不错
小郡肝串串香：是四川同学带我去吃的，和我说很正宗，它家真的便宜又好吃！既有串串又有盘装的肉/蔬菜，打折的时候和舍友两个人才吃90，而且超饱。辣度对我来说刚刚好。
老爷锅：南京小网红了，我吃过的一人锅里面做得比较好的，价格也很好，一人食或者和朋友一起都可。套餐里的卤肉饭天下第一好吃！但是之前那个烤鸭锅太难吃了。
川西集市：老打折，折后便宜所以去吃过好几次，确实算味道不错的，但偶尔几次我这个钢铁胃吃了会拉肚子
重庆鸡公煲：（南师正门，南师附校对门那家）非常好吃！归于火锅类是因为吃完鸡肉还可以直接加汤涮菜，看着不起眼的店，但是味道太赞了！价格都很便宜，两个人70会撑到
水林间：寿喜烧爱好者冲鸭！比🇯🇵本土寿喜烧更好吃👍️我认证的（因为改良过嘛！更合我口味
小龙坎：我觉得一般般？吃过家旁边和南京这家的，都是一般般，没什么让我很惊喜的地方
韩料：（听说仙林韩料大多很正宗
马喜大：店名就是韩语好吃的意思，韩式烤串+韩料，去🇰🇷留学的同学觉得很正宗。味道确实不错，推荐烤五花肉和无骨鸡爪，环境也很温馨，适合边吃边聊
多来：很不起眼的小店铺，但是很对我胃口，泡菜五花肉和海鲜饼必点！平价好吃
青春分食：每次去吃都会感叹，为什么这么便宜又好吃？我没踩过雷，梅肉炒饭必点
济物普：我觉得一般般，价格比上面几家高一点点，口味属于及格线偏上，但是我就吃过一次，不会想当回头客
韩国料理：金鹰有土大力、新石器烤肉、玄豚家烤肉，炸鸡有dreamy和twotwochicken，大成有年糕火锅和艺振轩，南邮广场有首釜年糕火锅，仙林新村有梅屋茶餐厅
日式：火锅有水林间，有家日式料理（主便当而且便宜），东城汇有江户便当，五道有仙气，三豊山，江户便当，糊世刺身，学则路有菊次郎，和风食堂，还有千利久日式料理、和日式铁板烧
行疆厨房，在金鹰，新疆菜
大叻越，在金鹰，越南菜，清爽可口，就是性价比不太高
甜品有DQ，猫山王
金鹰还有烤鱼，喜来稀肉（烤肉），塔可（墨西哥餐厅），食朝汇（南京菜），北京烤鸭，东北炖，鱼酷烤鱼，川西集市（火锅挺好吃的），百粥坊，最近开了麻辣意境（香锅）
你如果不嫌弃快餐，金鹰还有MR.Pizza和赛百味
厨房拉篮选购如何不踩雷？
答案：
1.选购厨房拉篮需要注意材质和尺寸，以及是否符合自己的使用需求。
2.原因是不同的材质和尺寸会影响拉篮的使用寿命和适用范围，而符合自己的使用需求则能够提高使用体验。
3.操作步骤：
（1）确定自己的使用需求，如拉篮的大小、形状、功能等。
（2）选择合适的材质，如不锈钢、塑料、铁艺等，根据自己的预算和使用环境进行选择。
（3）测量好自己的厨房空间，选择合适的尺寸，避免购买后无法安装或者使用不便。
（4）注意品牌和售后服务，选择有口碑和质量保证的品牌，以及有完善售后服务的商家。
